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Tousles midis (sauf week-end et jours fériés) Voir l’ardoise Haricots de pays, saucisse, manchon de canard confit, poitrine de porc fumée. 18,00 € Parmentier de canard aux cèpes. 13,50 € Confit de canard. Cuisse de confit de canard. 14,50 € Boudin noir aux châtaignes & pommes de M. RUBELLIN. 13,00 € Pièce de boeuf sauce foie gras. 17,50 € Les Foies gras. Foie

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Poitrinede porc. Aussi appelé « lard maigre », la poitrine de porc est un morceau prélevé sur le ventre de l’animal composé alors des plats de côtes et de la bardière (partie grasse). Une fois désossée, parée puis salée, la poitrine de porc est soit étuvée ou fumée. Dans les pays anglo-saxons, le terme bacon renvoie aux fines
Nosfromages viennent de chez Planchon Notre charcuterie de la maison Oteiza (Pierre Oteiza est un eleveur producteur et artisan charcutier implanté dans son village natal des Aldudes. Il y eleve les derniers specimens d'une race locale de porcs: le porc pie noir du pays basque "dit porc basque" qui donne une charcuterie primé a mainte reprise). Soupe de poisson label rouge de
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