Je constate qu’il n’y a pas beaucoup de recette de soupe sur ce blog… autant dire qu’il va falloir remédier à ça sérieusement cet automne/hiver ! La soupe c’est tellement ce qui sauve mes dîners durant cette période. On prend les légumes qui nous passent sous la main, on découpe, on cuit, on mixe, on assaisonne et on a notre portion de légumes pour les prochains repas ! Bon bien sûr, il y a des mélanges plus heureux que d’autres niveau soupe, mais ce velouté de butternut, haricots blancs et lait de coco fait clairement parti de la première catégorie ! Une tartine et/ou une omelette pour accompagner, et le tour est joué ! Ingrédients pour 6 personnes 🌸 1 butternut 🌸 2 oignons 🌸 1 boîte de haricots blancs 250 g poids net égouttés 🌸 200 ml de lait de coco 🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé 🌸 1 c. à soupe rase de curry 🌸 1 c. à café d’huile d’olive Préparation 1- Pelez votre courge butternut, coupez là en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez la chair en morceaux. Pelez et coupez en morceaux grossiers les oignons. 2- Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite, et faites y revenir quelques minutes les oignons avec le curry. Ajoutez ensuite la butternut, le cube de bouillon, les haricots blancs rincés et égouttés. Versez l’eau jusqu’à recouvrir les légumes environ 1 litre. Couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes. C’est prêt lorsque les légumes sont bien tendres. 3- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Versez le lait de coco et mélangez. Ajustez la quantité d’eau en fonction de la consistance désirée. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Total recette 941 kcal – 43L / 87G / 33P Par portion X6 157 kcal – 7L / 14G / 5P ♣
Ajoutezle lait de coco, mélangez le tout, puis salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez un peu d'eau si vous trouvez que c'est un peu épais. 4 Vous pouvez agrémenter le velouté
Ingrédients Collections Recettes alternatives Niveau facile Temps de préparation 10min Temps total 35min Nombre de portions 4 portions Ingrédients 40 g d'échalotes, coupées en deux 10 g de gingembre frais 20 g d'huile d'olive 500 g de chair de courge butternut, détaillée en dés 250 g de patate douce, détaillée en dés 600 g d'eau 1 cube de bouillon de légumes 70 g de lait de coco 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts Infos nut. par 1 portion Calories 822 kJ / 195 kcal Protides g Glucides g Lipides g
Eplucherla patate douce, la couper en cubes, la mettre dans une casserole avec les cubes de courge, la crème de coco, le curry et le sel. Couvrir d'eau. Cuire 30 minutes environ à couvert. Mixer. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Signaler une erreur dans le
Voici une soupe que je fais sans arrêt lorsque l’automne pointe le bout de son nez avec son petit vent frais et sa pluie. À vrai dire, je la fais même aussi en hiver lorsque j’ai besoin de ma comfort food », mon bol bien chaud entre les mains, une couverture sur les jambes assise dans mon canapé à regarder une série. Chez nous la soupe, c’est une tradition. En hiver ma grand-mère en fait tous les soirs et c’est quasiment de même avec ma maman. Au passage celle-ci m’a envoyé de magnifiques photos des citrouilles de son jardin qui vont lui durer tout l’hiver et qui lui serviront en sublimes veloutés. J’ai hâte de rentrer à la maison en octobre pour pouvoir y goûter ! Celle-ci se rapproche justement vraiment d’un velouté avec une texture super crémeuse grâce au lait de coco et au beurre de cacahuète. De mon côté je suis très gourmande alors j’en met un peu plus que la quantité que j’ai mise dans les ingrédients, mais vous pouvez doser en en mettant moins ou plus puisqu’au final, vous l’ajoutez à la fin de la recette quand tout est cuit et mixé. Pour en revenir aux quantités, j’ai ici fait une assez grosse soupe pour pouvoir en congeler pour plus tard. Vous pouvez les diviser par 2 si elles vous semblent trop importantes. Ingrédients pour 6 personnes – 500 g de butternut – 500 g de patate douce – 1 oignon rouge – 2 gousses d’ail – 1 piment rouge – 35 g de gingembre frais – 15 g de coriandre fraiche – 2 càc de graines de cumin – 80 g de beurre de cacahuète – 1 citron vert jus et zeste – 2 boites de lait de coco de 400 ml – Sel, poivre 1 Dans une grande casserole, faites revenir les graines de cumin, l’ail, le gingembre et le piment hachés, l’oignon rouge coupé en petits morceaux avec de l’huile d’olive et une pincée de sel. 2 Lorsque vos oignons sont translucides, ajoutez votre butternut et vos patates douces épluchées et coupée en morceaux. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soient légèrement dorées, puis versez votre lait de coco. Remplissez une de vos boites de lait de coco vide d’eau, puis ajoutez-la à votre soupe. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que vos légumes soient tendres environ 25-30 minutes. 3 Hachez votre coriandre fraiche et ajoutez-la à votre soupe ainsi que les zestes et jus de citron vert puis mixez avec un robot à soupe. Ajoutez ensuite le beurre de cacahuète, mixez à nouveau puis assaisonnez à votre convenance. Si la soupe est trop épaisse pour vous, ajoutez un peu d’eau. Si elle est un peu trop liquide, ajoutez un peu plus de beurre de cacahuète j’avoue en avoir mis un peu plus car j’adore le goût du beurre de cacahuète. 4 Si vous avez des invités vous pouvez décorer vos assiettes d’oignons nouveaux coupés en morceaux, de piments, d’un filet d’huile d’olive ou encore de graines de cumin noir !
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